お刺身
活き味の刺身です
青魚ですので、
活きたままでも良いのではと
アジ刺身、タタキ 1280円
セル牡蠣です
亜鉛が豊富で、新陳代謝が活発になりますよ
肌荒れ、味覚は障害は全て亜鉛不足です
今、３個付けで１０００円です
刺し盛2人前です
日によって、盛る刺身が変わります
刺身１人前 １２００円
フグのミカワです
フグの刺身の表面の堅い
部分です
フグ通の御客様はミカワを
一番喜びます
ミカワ 1500円
フグ刺し（テッサ）です
フグ好きの人には堪らない逸品です
１６００円
好きな魚を選んで下さい
ですが絞めてから一日経った方が
美味しいですよ
マスターのお薦めを聞いた
方が早いかも
まだまだたくさん刺身は有りますよ
生きた魚は純粋なタンパク質なので、歯触りは良いのですが、旨みがもう一つなのです、青魚と白身魚では時間が変わるのですが、青魚の方が分解が早い様です
たんぱく質が分解してアミノ酸に変わり、次にアミノ酸が、二酸化炭素と水に分解します、結果古い刺身は水っぽく成るのです
その、アミノ酸が最高点に達した時が、一番美味しく成ります
およそ、丸１日程かかります
ですから、当店は予約大歓迎です、時間が決まってれば、一番美味しい時間に刺身が提供出来るからです
ご予約待ってます